割烹　多幸金

『オコゼ』



















国産

『地の蛤』































『カマス』

『鱧』

『ナマコ』

『針イカ』





















『スッポン』









等等

この他にも

秋の味覚

色々入っていますよ！！





















  

「オコゼの唐揚げ」

度々

ブログに登場する





オコゼ







お造りで

召し上がって頂いた後に

ヒレを

唐揚げにしました！！

他にも




酒蒸し

お吸いもん

赤だし

付焼き




等々

お好みに合わせて

調理させて頂きますので

お気軽にお申し付けください！！












『鮒寿し茶漬け』


鮒寿し


好き嫌いが

わかれると思いますが・・・

お好きな方には

是非

一度

試して頂きたい！

一品です！！



お酒のみの方の

最後の〆に

絶品ですよ♪


  

『丹波の栗』



渋皮煮

甘露煮

くり煎餅

くりご飯


等々


秋の味覚

栗

今年も

美味しく

実ってますよ！！




  

秋魚『かます』

新もんの筋子

鯛





松茸土瓶蒸しに

鱧






京都産『黒毛和牛』






新もんイクラ






〆鯖






実りの秋

この他にも

毎日

色々な食材が

入荷していますよ♪



  

蒸したて

『鴨ロース』








『オコゼ』




今日は

雨の日

ですが

久しぶりなので

なんだか

楽しい♪気分になりませんか？









雨降りですが

お近くにお越しの際には

是非

お立ち寄り下さい

お待ちしてます♪

  

『オコゼ』


入荷しています



  

「子持ち鮎」煮浸し

炊き上がりました！！


鮎と言うと

焼き物のイメージが強い

ですが

この時期

子持ちの鮎は

炊いても美味しいですよ♪



  

国産

「松茸」

入荷しています！！


土瓶蒸し

松茸フライ

鱧と松茸ですき焼き

やっぱり焼き松茸

迷いますね♪



輸入物とは

比べ物にならなに


香り

味

食感


やっぱり国産です！！



欲を言うと・・・

国産の中でも


『丹波』の松茸


別格です


丹波も

ボチボチ入荷すると

思います


秋の味覚

是非

ご賞味下さい！！




  

答えは

「笹カレイ」です








実は・・・


うちの大将の実家は

越前武生の魚屋で

今はお兄さんが営んでおられます


そこから

毎年この時期

送ってもらい
（今年の第一便は40枚）

店で一塩をして

一夜干にします


焼物なのですが

外は香ばしく

内はふっつくらで

とても

美味しいですよ！！


秋の味覚

是非

ご賞味下さい♪






  

お盆も過ぎて

8月もあと少し

夏の疲れから

体調を崩される方も

多いのではないでしょうか？


そんな時は

スッポン　〇鍋を

食べるのが一番！！

滋養に富

元気が出ますし

女性の方には

コラーゲンも

たっぷり入っていますよ♪



  

『夏野菜』

写真は・・・青梅、加茂茄子、マンゴー

だけですが

万願寺唐辛子

鷹峰唐辛子

冬瓜

上賀茂のとまと

等

ぼちぼち

出てきています！！


加茂茄子の田楽、餡かけ

夏野菜の炊き合わせ

　煮梅・・・と

いろいろ

できそうです





  

御伽草子にもでてくる

オコゼ

入荷しています！！

  

鮎には

「香魚」という

呼び方があり

スイカの香り？

少し青くさい

独特の風味が

特徴です

それは

岩についた

川藻を

食べるためです

また

語源は

奈良時代

占いに

使われたことから

『鮎』という

漢字が

　　　あてはめられたそうです・・・・

そんな昔から

親しまれていたんですね


これから

夏にかけ

旬をむかえる

『鮎』

是非ご賞味下さい！！







  

市場に出回っている

ウナギのほとんどが

養殖もの・・・


昔にくらべ

天然ウナギは

今や

希少になりました




















養殖ものとは

一味違った

味・風味

是非

お試し下さい！！

  

真夏のように

暑い日が続いたり

夜になると

肌寒かったりと

体調管理が難しい

今日この頃ですが

皆様

お変わりはありませんか？

突然ですが

さて

これは何をしているのでしょう？


何かを炊いています・・・・・










答えは









スッポンでした！！

　通称　〇







上から見ると

亀にくらべ

甲羅が丸いのが

良くわかります

だから

〇なんですね


スッポンはとても

滋養に富む食材です

これから

どんどん暑くなって

夏バテかな？

って時にもオススメですよ。



  

鱧おとし

焼霜

付焼き

鱧しゃぶ

鱧スキ

鱧寿司

どれも美味しくて

悩みますね～


まだ五月で

はしりですが

京都の夏の味覚

鱧

今日から

毎日入荷しています！！

一足先に

夏の風情を！！どうぞ


  

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日の仕入れの一部！！です



　　　　
　　　　　　オコゼ



　　　　　　トリガイ














　　　　　

　　　　　　グジ　　

　　　　　　ヨコワ

　　　　　　等等・・・












　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いろいろ入荷してます！！  

最近

日中はポカポカ暖かくても

夜になると肌寒い日が続きますね

そんな夜には

多幸金の

おでんで

温まれるのは

いかがでしょう！？


多幸金では

創業以来

一年中おでんを

おかせてもうてます

「えぇ、夏場も・・・」

と思われるかもしれませんが

その時季々で

入る具材もかわり

また

夏場

クーラーで冷えきった体には

とても

やさしいお味ですよ。






  

今日の仕入れの

一部を・・・紹介

メバル

メバルの煮付けは春の味！！

ですが

もうぼちぼち

初夏なので

終いになります

春名残の味

是非どうぞ！！




下の写真は

ヨコワにサバです




その他

アブラメ

目板カレイ

いろいろ

入荷してます！！

  

鮎

　はじめました！！

まだまだ

若鮎なので

頭から尻尾まで

食べれますよ。

初夏の味覚

一足早く

是非

　ご堪能下さい。  

タグ ：初夏鮎