2009年11月04日
からすみ
『からすみ』
これが
『親はボラでも子はカラスミ』
で
知られる
ボラの卵巣
です
これを
表皮を破らないように
丁寧に
血抜きをします
そして
焼酎に
何時間か
つけます
水分を
拭き取り
塩をあて
一晩おきます
扇風機で
風を当てて
半日
干し
重石をし
冷蔵庫で
一晩おきます
再び
風に当て
干し
重石をし
ねかせます
これを
二週間
から
三週間
繰り返し
干し上げます
今で
だいたい
一週間ぐらい
もうすぐ
今年の新もん
自家製
『カラスミ』
出来上がります♪
Posted by 多幸金 at 13:50│Comments(0)
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